ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಪ್ರಿಯರೇ ಎಚ್ಚರ: ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಕಿಡ್ನಿ, ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಕಂಟಕ!

ಮುಂಬೈ: ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳು ಹಾಗೂ ಶುಭ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಬರ್ಫಿ ಮುಂತಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ (Mithai) ಮೇಲೆ ಕಂಗೊಳಿಸುವ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಲೇಪನ ಅಥವಾ ‘ಚಂಡಿ ವರಕ್’ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಕಲಬೆರಕೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಹಾಳೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಲಿವರ್, ಕಿಡ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ದೆಹಲಿಯ ಸರ್ ಗಂಗಾರಾಮ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿ ವಿಭಾಗದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಡಾ. ಅನಿಲ್ ಅರೋರಾ ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕಲಬೆರಕೆ ವರಕ್‌ನಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗುವ ಅಪಾಯವೇನು?

• ಶುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳಿ ಸುರಕ್ಷಿತ: ಆಹಾರ ಭದ್ರತಾ ಮಾನದಂಡಗಳ (FSSAI) ಪ್ರಕಾರ ಶೇ. 99.9 ರಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ವರಕ್ ಸೇವನೆಗೆ ಅರ್ಹ ಹಾಗೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

• ವಿಷಕಾರಿ ಲೋಹಗಳ ಸಂಸರ್ಗ: ಅನೇಕ ಉತ್ಪಾದಕರು ಶುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಂ ನಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು (Heavy Metals) ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ.

• ಅಂಗಾಂಗಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ: ಇಂತಹ ಕಲಬೆರಕೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ‘ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್’ (ವಿಷಕಾರಿ ಲೋಹಗಳ ಶೇಖರಣೆ) ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಧೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೆದುಳಿನ ನರಮಂಡಲ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ (Kidneys) ಹಾಗೂ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕೆ (Liver) ತೀವ್ರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಪರೂಪದ ಸೇವನೆ vs ನಿರಂತರ ಸೇವನೆ

ಡಾ. ಅನಿಲ್ ಅರೋರಾ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಎಂದೋ ಒಮ್ಮೆ ಇಂತಹ ಕಲಬೆರಕೆ ವರಕ್ ಇರುವ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ತಿಂದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಹಬ್ಬಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪಾಯ ತಂದೊಡ್ಡುತ್ತದೆ.

ನಕಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ವರಕ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೇವಲ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನೋಡಿ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಅಸಲಿ ವರಕ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು:

ಬೆರಳಿನ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯ ಮೇಲಿರುವ ವರಕ್ ಮೇಲೆ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ. ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪುಡಿಯಾದರೆ ಶುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳಿ. ಒಂದೊಮ್ಮೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡು ಕಪ್ಪಾದರೆ ಅಥವಾ ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿದರೆ ಅದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೆರೆತ ನಕಲಿ ವರಕ್.

ಬಣ್ಣದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೆರೆಸಿದ ವರಕ್ ಕಪ್ಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು (Blackish Film) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಿನುಗು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉರಿಯುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ: ವರಕ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ, ಶುದ್ಧ ಬೆಳ್ಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಯಂತಾಗುತ್ತದೆ; ನಕಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಕಪ್ಪು ಬೂದಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿ

ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಇದರ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರುವುದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಪರಿವೀಕ್ಷಕರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ‘ಚಂಡಿ ವರಕ್’ ಮಾರಾಟವಾಗದಂತೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಆಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸಲಹೆ: ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಬೆಳ್ಳಿ ಲೇಪನವಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ, ವರಕ್ ಇಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಒಳಿತು